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无油干煎包浆豆腐

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丰台孔孝真

老豆腐有嫩心。没有到爆浆的程度,其实不想用碱水处置惩罚那么猛维生素B会整个丧掉掉落了。。便是内里变得嫩嫩的,无油干煎更有豆喷鼻,没有泡过碱水的老豆腐直接无油干煎的话里外都邑很干,不好吃的。

用料

北豆腐,小苏打,盐

无油干煎包浆豆腐的做法

老一点的豆腐,我用的北豆腐。切小块加小苏打和盐泡6小时,各个地方水质不合应该是有影响的,宁愿少泡一会不要上来就直接泡住宿。

煎之前要擦干豆腐外面水分,没有厨房纸就晾干吧

锅热了再煎,不要油,小火,不要乱翻,煎一会轻轻用筷子推一下推不动就再等一会,煎出硬壳翻面

撒辣椒面盐巴花椒粉干拌吃

抹蒜蓉辣酱配自己腌的酸萝卜吃

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