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《Tinrry下午茶》教你做芒果流心慕斯(6寸配方)

9.0

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10520

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Tinrry甜悦

用料

芒果慕斯和流心

芒果泥

350克

吉利丁片

2.5片(12.5克)

柠檬汁

15毫升

动物性淡奶油

150克

细砂糖

60克

芒果果肉夹心

200克

饼干底

无盐黄油

30克

消化饼干

80克

装饰

糖粉

10-15克

糖珠

适量

芒果果肉

200克

动物性淡奶油

200克

《Tinrry下昼茶》教你做芒果流心慕斯(6寸配方)的做法

假如制作中有什么疑问可以添加我的微信"民众,"号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回覆你。

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首先,把无盐黄油放入热水中隔水融化

在黄油隔水融化的时代,我们把消化饼用摒挡机打成粉末,没有摒挡机的同伙可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎(可参考草莓慕斯中饼干底的做法)

把饼干碎倒入一个大年夜碗中

然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中,充分混匀,由于假如不混匀,作为饼干底,会很轻易散,饼干碎是靠黄油从新凝固的(由于黄油冷藏会凝固)

筹备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具,底部可以铺一张圆形的油纸,没有的同伙就自己剪一张或者不放(放是为了更轻易脱模)

把和无盐黄油混杂好的饼干碎倒入模具中,用刮刀压平压紧压实,然后放入冰箱里面冷藏。必然要压实,不压实,脱模切件的时刻很轻易会散掉落

吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(起码浸泡10分钟)

芒果切丁备用,分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉

称取芒果泥所需的芒果果肉350克,加入细砂糖倒入摒挡机的容器里

柠檬榨汁

把柠檬汁倒入刚才9中的芒果和细砂糖里面

用摒挡机打成泥状,卖力看,直到所有完全看不见芒果果肉就为做好了,用称称出300克慕斯部分用的芒果泥,残剩的就用于芒果流心部分

吉利丁片沥去多余的水分,放在一个干净的碗中隔水融化成液体

把融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥里面用刮刀快速混匀(假如时代呈现结块的征象,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁再次融化,假如吉利丁没有跟芒果泥混匀,会造成慕斯不成形,出水)

淡奶油什么都不用加,奉告打至变浓稠,呈现纹路顿时消掉的状态

整个倒入芒果泥里面用刮刀拌匀,假如很稀就用刮刀画几圈,让淡奶油再叮咛一下,正常环境下是不必要这么做的

把冰箱里面的饼干底拿出来,倒入三分一的慕斯糊,铺上一层芒果肉,再倒一层慕斯糊,外围一圈铺上芒果果肉中心倒入芒果流心部分的芒果泥(具体请看视频)

着末把残剩的所有慕斯糊倒入模具中,必然要从边缘开始倒,以免中心的流心部分会溢出来,然后轻细晃荡平整后,放入冰箱冷藏凝固(2~5度)至少四个小时,最好冷藏住宿

把已经冷藏好的芒果流心慕斯用热毛巾捂一下外围融化,方便脱模

撕开底部油纸,移到碟子上

取装饰部分的淡奶油和糖粉打至呈现纹路之后转低速叮咛至呈现纹路不消掉,也便是裱花的状态

裱花袋装入自己爱好的裱花嘴,我这个是八齿的曲奇花嘴,大年夜号,再把淡奶油装入裱花袋里面

在蛋糕周围挤一圈玫瑰花(具体请看视频)

中心放上芒果粒就完成啦

玫瑰花造型请看片尾,主要便是芒果切片一片片叠起来就ok了

小贴士

小贴士整个在视频里面了

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